Årets Kok 2017

2015

Vinder:

Lasse Starup Petersen, Restaurant Ti Trin Ned

Sølv:
Mikkel Højborg Olsen, Restaurant Babette

Bronze:
Rasmus Munk, Tree Top

 

Årets vindermenu bestod af:

Forret:
Rødtunge ”Bonne Femme” anno 2015
Rødtunge dampet med persille på bund af champignon og syltede løg. Glaceret med røget blanquette sauce. Og sprødt.

Hovedret:
Højreb stegt på ben. Stegt og gratineret kartoffel, squash med fennikel og urter, jordskokkepure. Glace og timian, æbleeddike vinagrette. Tærte med Havgus og bacon

Dessert:
Duften og smagen af solbærbusk
Sorbet og sauce lavet på solbærgrene, marengs på solbær skud. Varm kornly med bitre valnødder som iscreme og saltet crumble.