Årets Kok 2017

2013

Vinder:
Michael Pedersen

Årets vindermenu bestod af:

  • Forret: Tempereret rødfisk med blød rygeost, sprøde hvidløg og müsli. Hertil råsyltet kartoffel, persilleperler og aromatisk olie.
  • Hovedret: ”Brændt jordbund” Gris og due med jordskok som blød og sprød, hertil selleri og løg samt syltede svampe og svampesauce, timian og flammer.
  • Dessert: ”Runde former” Chokolade med æble og citron samt parfumeret sirup og kokos, æble- og kokossorbet med saltet karamel, vanilje og karamel med kokoskrokant.

 

Sølv:
Ninna Bundgaard Christensen, Comwell Kolding

Bronze:
Kristina Korsgaard Wolf, Restaurant Geranium, København


Finalister 2013:

Claus Jørgensen (Restaurant Ti-Trin-Ned, Fredericia

Emil Thybo Bahr (Restaurant Babette, Vordingborg)

Kristina Korsgaard Wolf (Geranium, København)

Michael Pedersen

Mikkel Olsen (Restaurant Babette, Vordingborg)

Morten Kjer Petersen (Restaurant Lecoq, Aarhus)

Nicolas Min Jørgensen (Norsminde Kro, Odder)

Ninna Bundgaard Christensen (Comwell Kolding, Kolding)

Rasmus Munk

Simon Thrane (Ruths Hotel, Skagen)

 

Råvarer:

Råvarekurven indeholdt - udover fællesbuffet - et stk. vedhængt oksetyndsteg på 1,2-1,5 kg og 200 gr. kalvebrisler

 

Dommerpanel:

Thomas Rode Andersen, Kong Hans Kælder, København

Bo Jacobsen, Restaurationen, København

Rasmus Kofoed, Restaurant Geranium, København

Per Hallundbæk, Falsted Kro, Milinge

Anita Klemensen, Cottagerne, Klampenborg

Adam Price, Brdr. Price